Pontos de Açucar

Ás vezes em pesquisas de receitas deparava-me com alguns conceitos que não conhecia. Então decidi juntá-los todos e partilhar também com vocês. Quando tenho dúvidas venho sempre dar uma espreitadela :P

Ponto de Pasta ou de Calda

Mergulhe uma escumadeira na calda e movimente-a suavemente. Deve formar-se uma fina camada que acompanha estes gestos.

Ponto de Pérola

Mergulhe uma colher na calda e levante-a. Deve cair um fio resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola.

Ponto de Pérola Alta

Repete-se a operação do Ponto de Pérola mas obtêm-se uma pérola mais bem definida e de maiores dimensões.

Ponto de Fio

Passe os dedos por água fria e coloque uma gota de calda no polegar e outra no indicador. Junte os dedos e afaste-os, de modo a formar um fio pouco resistente.

Ponto de Cabelo

Repete-se a operação do Ponto de fio mas forma-se um fio de maior resistência.

Ponto de Estrada

Passe uma escumadeira ou colher de pau no fundo do tacho, de um lado ao outro. Se a calda formar um género de estrada que deixa o fundo do recipiente visível é porque o ponto foi atingido.

Ponto Assoprado

Coloca-se a escumadeira, retira-se e assopra-se através dos furos e formam-se pequenas bolas no género de bolas de sabão.

Ponto Assoprado Alto

Repete-se a operação do Ponto Assprado mas obtêm-se bolas maiores.

Ponto de Espadana

Retirando a escumadeira, a calda cai com um aspecto de lâmina de uma espada fina

Ponto de Rebuçado

Ao deitar um pouco da calda num recipiente com água fria, forma-se uma bola consistente mas moldável.

Ponto de Areia

O açucar começa a agarrar-se às paredes do recipiente, tomando uma consistência e aspecto arenosos.

Ponto de Caramelo

O açúcar começa a apresentar um tom aloirado e cheiro característicos que se vão acentuando à medida que aumenta o tempo de aquecimento.


Estas definições foram tiradas do site: prof200.pt !!

Beijitos!!**